|
|
Kerngezonde Hot Pastasalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bak cherrytomaatjes
Gerookte magere spekblokjes (125 gr)
Theelepel chilipoeder
Theelepel zout
1 courgette
1 groene paprika
1 eetlepel Parmezaanse kaas
4 tenen knoflook
scheutje olijfolie
Voorbereiding:
Snijd 4 dunne platte repen van de courgette (ca. 3 mm). Alle groenten grof hakken en ontpitten waar nodig.
Bereidingswijze:
Doe de gesneden groente, Parmezaan, olijfolie en knoflook in de foodprocessor op een vrij groffe stand, zodat er nog wat structuur en textuur zicht- en proefbaar is.
Bak de spekjes uit in de grillpan.
Haal de nog koude salsa uit de foodprocessor en doe het in de sauspan, zorg dat het kookt en laat het zeker een kwartier op hoog vuur in, er komt namelijk vrij veel vocht vrij en je wil de salsa wat steviger hebben natuurlijk. Voeg als laatste de uitgebakken spekjes bij de pruttelende saus. Zet tegelijk de 4 courgetterepen op hoog vuur in de grillpan (olie of vet is onnodig, dat zit er nog in van de spekjes) en bestrooi met wat versgemalen peper. Keer de repen af en toe om, totdat zij zacht zijn en lichtbruine strepen hebben. De suikers zijn nu gecaramelliseerd. Haal de repen uit de pan en leg ze op een bord klaar voor later gebruik.
Kook de pasta en verdeel een flinke schep salsa over de pasta in de 4 borden. Leg de gegrilde courgettereep bovenop de salsa als garnering. Buon appetito!
|
|
|